বর্তমান ব্যস্ত জীবনে অনেকেই একসঙ্গে বেশি পরিমাণে রান্না করে ফ্রিজে রেখে দেন। এতে সময় যেমন বাঁচে, তেমনি বারবার রান্নার ঝামেলাও কমে। তবে অনেকেরই ধারণা, ফ্রিজে রাখলেই খাবার দীর্ঘদিন নিরাপদ থাকে। আসলে বিষয়টি পুরোপুরি ঠিক নয়। ফ্রিজ খাবার কিছুদিন ভালো রাখতে সাহায্য করলেও নির্দিষ্ট সময়ের বেশি রেখে দিলে সেই খাবার খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, রান্না করা খাবার সাধারণত ৩ থেকে ৪ দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলা উচিত। কাঁচা মাছ বা মাংস সাধারণ ফ্রিজে ১ থেকে ২ দিনের বেশি না রাখাই ভালো। দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে চাইলে ডিপ ফ্রিজ ব্যবহার করা যেতে পারে। দুধ, দই, পনির বা অন্যান্য দুগ্ধজাত খাবারও সব সময় তাদের মেয়াদ দেখে ব্যবহার করা উচিত।
খাবার সংরক্ষণের সময় পরিষ্কার ও ঢাকনাযুক্ত পাত্র ব্যবহার করুন। রান্না করা গরম খাবার কিছুটা ঠান্ডা হলে যত দ্রুত সম্ভব ফ্রিজে রেখে দিন। একই খাবার বারবার বাইরে রেখে আবার ফ্রিজে রাখার অভ্যাস এড়িয়ে চলুন। এতে খাবারে জীবাণু জন্মানোর ঝুঁকি বেড়ে যায়।
খাবার খাওয়ার আগে ভালোভাবে দেখে নিন। যদি টক গন্ধ আসে, রং বদলে যায়, পিচ্ছিল লাগে বা ছত্রাক দেখা যায়, তাহলে সেই খাবার আর না খাওয়াই ভালো। অনেক সময় বাইরে থেকে ঠিকঠাক দেখালেও খাবার নষ্ট হয়ে যেতে পারে, তাই শুধু দেখে নয়, সংরক্ষণের সময়ও মনে রাখা জরুরি।
ফ্রিজের তাপমাত্রাও ঠিক রাখা গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণত ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার কম তাপমাত্রায় খাবার সংরক্ষণ করা নিরাপদ বলে ধরা হয়। একই সঙ্গে নিয়মিত ফ্রিজ পরিষ্কার রাখুন এবং পুরোনো খাবার আগে ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
মনে রাখবেন, ফ্রিজ কোনো জাদুর বাক্স নয়। এটি শুধু কিছু সময়ের জন্য খাবার ভালো রাখতে সাহায্য করে। তাই সঠিক নিয়ম মেনে খাবার সংরক্ষণ করুন, সময়মতো খেয়ে ফেলুন এবং নিজের ও পরিবারের সুস্থতা নিশ্চিত করুন।
